Borð Sojasósa Réttur Sojasósa

Borð sojasósa er hefðbundin kínversk fljótandi krydd. Það er búið til úr sojabaunum, fitusnauðum sojabaunum, svörtum baunum, hveiti eða klíð og er bruggað með vatni og salti. Rauðbrún liturinn, með einstöku bragði, ljúffengu bragði, getur stuðlað að matarlyst. Kjarninn í framleiðslu sojasósu í fornri aðferð er þurrkun í opnu lofti, sem er lykillinn að því að framleiða einstakt bragð.

Borð sojasósa er unnin úr sósu. Svo snemma sem fyrir þremur þúsund árum síðan voru heimildir um sósugerð í Zhou ættkvíslinni í Kína. Hið forna kínverska verkafólk fann upp bruggun á sojasósu fyrir tilviljun. Krydd sem forn kínverskir keisarar notuðu, var elsta sojasósan marineruð úr fersku kjöti, svipað ferlinu sem notað er til að búa til fiskisósu í dag. Vegna frábærs bragðs dreifðist smám saman til fólksins og síðar kom í ljós að sojabaunir úr svipuðu bragði og ódýrar voru víða dreift til að borða. Í árdaga, með útbreiðslu búddamunka, dreifðist það um allan heim, svo sem Japan, Kóreu og Suðaustur-Asíu. Í árdaga var framleiðsla á sojasósu í Kína eins konar fjölskyldulist og leyndarmál og var bruggun hennar að mestu undir stjórn ákveðins meistara og tækni hennar var oft gengin kynslóð fram af kynslóð eða kennd af meistaraskóla. að mynda ákveðna leið til bruggunar.

Borðsójasósa er í raun alhliða í eldhúsinu. Það gefur kjöti, fiski, sósum og grænmeti einstakt, flókið, bragðmikið bragð vegna mikils náttúrulegs umami. Notaðu í stað matarsalts í daglegri matreiðslu og þú munt fljótlega kunna að meta hvernig það dregur fram bragðið af matnum þínum, án þess að yfirgnæfa það.

Sojasósu er hægt að bæta beint í matinn og er notað sem ídýfa eða saltbragð í matreiðslu. Það er oft borðað með hrísgrjónum, núðlum og sushi eða sashimi, eða einnig er hægt að blanda henni saman við malað wasabi til að dýfa í hana. Flöskur af sojasósu til saltkryddunar á ýmsum matvælum eru algengar á veitingaborðum í mörgum löndum. Sojasósu má geyma við stofuhita.