Borð sojasósu sojasósu

Tafla sojasósa er hefðbundið kínverskt fljótandi krydd. Það er búið til úr sojabaunum, afskekktar sojabaunir, svartar baunir, hveiti eða bran og er bruggað með vatni og salti. Rauðbrúnn litur hans, með einstakt bragð, ljúffengur smekkur, getur stuðlað að matarlyst. Kjarnatengill sojasósuframleiðslu í fornum aðferð er þurrkun á berum himni, sem er lykillinn að því að framleiða einstakt bragð.

Tafla sojasósa er fengin úr sósu. Strax fyrir þremur þúsund árum voru skrár um að búa til sósu í Zhou ættinni í Kína. Forn kínverskt, sem var að vinna, fann upp bruggun á sojasósu eingöngu fyrir slysni. Kyrtill sem notaður var af fornum kínverskum keisara, elsta sojasósu var marineruð úr fersku kjöti, svipað og ferlið sem notað var til að búa til fisksósu í dag. Vegna hins frábæra bragðs sem smám saman dreifðist til fólksins og komst síðar að því að sojabaunir úr svipuðu bragði og ódýru, dreifðist það víða til að borða. Í árdaga, með útbreiðslu búddískra munka, dreifðist það um allan heim, svo sem Japan, Kóreu og Suðaustur -Asíu. Í árdaga var framleiðsla á sojasósu í Kína eins konar fjölskyldulist og leyndarmál og bruggun hennar var að mestu stjórnað af ákveðnum meistara og tækni þess var oft send frá kynslóð til kynslóðar eða kennd af skóla meistara til að mynda ákveðna leið til bruggunar.

Tafla sojasósa er í raun allsherjar í eldhúsinu. Það gefur kjö, fisk, sósur og grænmeti einstakt, flókið, fullbyggt bragð, vegna mikils náttúrulegs umami. Notaðu í stað borðsalts í daglegu matreiðslu og þú munt fljótlega meta hvernig það dregur fram bragðið af matnum þínum, án þess að ofbjóða það.

Hægt er að bæta sojasósu beint við mat og er notuð sem dýfa eða saltbragð við matreiðslu. Það er oft borðað með hrísgrjónum, núðlum og sushi eða sashimi, eða einnig er hægt að blanda þeim við malað wasabi til að dýfa. Flöskur af sojasósu fyrir salta krydd á ýmsum matvælum eru algengar á veitingastöðum í mörgum löndum. Hægt er að geyma sósu við stofuhita.