-
Plöntubundin matvæli - Sojapróteinvörur
Heitt umræðuefni í matvælaiðnaðinum að undanförnu er aukning og áframhaldandi vöxtur jurtaafurða. Þar sem vitund fólks um heilsu og umhverfisvernd heldur áfram að aukast kjósa fleiri og fleiri að draga úr neyslu sinni á dýraafurðum og velja jurtaafurðir...Lesa meira -
Kynntu sögu og notkun prjóna
Matarprjónar hafa verið óaðskiljanlegur hluti af asískri menningu í þúsundir ára og eru fastur borðbúnaður í mörgum löndum Austur-Asíu, þar á meðal Kína, Japan, Suður-Kóreu og Víetnam. Saga og notkun matarprjóna er djúpt rótgróið í hefð og hefur þróast með tímanum og orðið mikilvægur...Lesa meira -
Sesamolía – vinsæl kínversk kræsing
Sesamolíur hafa verið fastur liður í asískri matargerð í aldaraðir, metnar fyrir einstakt bragð og fjölmarga heilsufarslegan ávinning. Þessi gullna olía er unnin úr sesamfræjum og hefur ríkt, hnetukennt bragð sem bætir dýpt og flækjustigi við fjölbreyttan mat. Auk þess að...Lesa meira -
Halal vottun: Tryggir að farið sé að íslömskum mataræðislögum
Í hnattvæddum heimi nútímans eykst eftirspurn eftir halal-vottuðum vörum og þjónustu. Þar sem fleiri verða meðvitaðir um og fylgja íslömskum matarreglum verður þörfin fyrir halal-vottun mikilvæg fyrir fyrirtæki sem vilja þjónusta múslimska neytendur...Lesa meira -
Wasabi-duft: Að kanna sterka græna kryddblönduna
Wasabiduft er kryddað grænt duft unnið úr rótum Wasabia japonica plöntunnar. Sinnep er tínt, þurrkað og unnið til að búa til wasabiduft. Kornastærð og bragð wasabiduftsins er hægt að aðlaga eftir þörfum, svo sem að fíngera það...Lesa meira -
Shanchu Kombu: Mikilvægt þang
Shanchu Kombu er tegund af ætum þara sem er almennt notuð í súpur. Allur líkaminn er dökkbrúnn eða grænbrúnn með hvítum hrími á yfirborðinu. Þegar hann er sökkt í vatn bólgnar hann út í flata rönd, þykkari í miðjunni og þynnri og bylgjaður á brúnunum. Það er ...Lesa meira -
Hondashi: Fjölhæft hráefni fyrir Umami bragð
Hondashi er vörumerki af skyndisoði frá Hondashi, sem er tegund af japönskum súpusoði úr innihaldsefnum eins og þurrkuðum bonito-flögum, kombu (þörungum) og shiitake-sveppum. Hondashi er kornkennt krydd. Það samanstendur aðallega af bonito-dufti, bonito-heitu vatnsþykkni...Lesa meira -
Sushi edik - lykilhráefni í japönskum matargerðum
Sushi-edik, einnig þekkt sem hrísgrjónaedik, er grundvallaratriði í undirbúningi sushi, hefðbundins japansks réttar sem hefur notið mikilla vinsælda um allan heim. Þessi einstaka tegund af ediki er nauðsynleg til að ná fram einstöku bragði og áferð sem einkennir...Lesa meira -
Núðlur: Mikilvæg staða á evrópskum markaði
Núðlur hafa verið undirstöðufæða í mörgum menningarheimum í aldaraðir og eru enn vinsælar meðal neytenda um allan heim. Það eru margar tegundir af núðlum á evrópskum markaði, gerðar úr hveiti, kartöflusterkju, ilmandi bókhveitimjöli o.s.frv., hver með sína einstöku...Lesa meira -
Nori: Vinsælt í Evrópu
Þari, sérstaklega nori-tegundir, hafa notið vaxandi vinsælda í Evrópu á undanförnum árum. Nori er tegund þara sem er algeng í japanskri matargerð og hefur orðið aðalhráefni í mörgum evrópskum eldhúsum. Auknar vinsældir má rekja til vaxandi...Lesa meira -
Longkou Vermicelli: Vinsæl kínversk kræsing
Longkou núðlur, einnig þekktar sem Longkou baunaþráðar núðlur, eru tegundir af núðlum sem eiga uppruna sinn í Kína. Þær eru vinsælar í kínverskri matargerð og eru nú einnig vinsælar erlendis. Longkou núðlur eru framleiddar með sérstakri aðferð sem Zhaoyuan-fólkið fann upp...Lesa meira -
Tempura duft: Japanskt bragðefni
Tempura (天ぷら) er vinsæll réttur í japönskum matargerðum, þekktur fyrir léttan og stökkan áferð. Tempura er almennt hugtak yfir steiktan mat og þó margir tengi það við steiktar rækjur, þá inniheldur tempura í raun fjölbreytt hráefni, þar á meðal grænmeti og sjávarfang...Lesa meira