-
Kynning á sojakjúklingavængjum: Jurtabundin matargerð
Eftirspurn eftir jurtaafurðum hefur aukist gríðarlega á undanförnum árum vegna vaxandi vitundar um heilsu, umhverfislega sjálfbærni og dýravelferð. Meðal þessara valkosta hafa kjúklingavængir úr sojasósu orðið vinsæll kostur meðal grænmetisæta og kjötunnenda sem leita að hollum...Lesa meira -
Að kanna aukefni í kjöti og markaðsnotkun þeirra
Velkomin(n) í bragðgóðan heim kjötvara! Hefur þú einhvern tímann, þegar þú bítur í safaríka steik eða nýtur safaríkrar pylsu, velt því fyrir þér hvað gerir þetta kjöt svona gott, endist lengur og viðheldur ljúffengri áferð sinni? Á bak við tjöldin er úrval af kjöti ...Lesa meira -
Mikilvægi lágs natríums í fæðu fyrir heilsuna!
Velkomin(n) í heilsu- og vellíðunarrými okkar, þar sem við trúum því að lífleg bragð þurfi ekki að koma með miklum skammti af natríum! Í dag köfum við djúpt í hið mikilvæga efni um matvæli með lágu natríuminnihaldi og hvernig þau geta gegnt umbreytandi hlutverki í að styðja við heilsu þína. Auk þess, v...Lesa meira -
Konjac núðlur: Kaloríulausar „undran“ núðlur
Í heilsufarslegum heimi nútímans eru margir neytendur að kanna aðra valkosti í pasta, þar sem konjac núðlur eða shirataki núðlur eru orðnar vinsælar. Þessar núðlur eru unnar úr konjac jam og eru ekki aðeins frægar fyrir einstaka eiginleika sína heldur einnig ...Lesa meira -
Uppruni og afbrigði af miso
Miso, hefðbundið japanskt krydd, hefur orðið hornsteinn í ýmsum asískum matargerðum, þekkt fyrir ríkt bragð og fjölhæfni í matargerð. Saga þess spannar meira en árþúsund og er djúpt rótuð í japanskri matargerð. Upphafleg þróun miso á rætur sínar að rekja til...Lesa meira -
Að nýta möguleika nýrra matvæla
Í Evrópusambandinu vísar nýfæði til allra matvæla sem ekki voru í miklum mæli neytt af mönnum innan ESB fyrir 15. maí 1997. Hugtakið nær yfir fjölbreytt úrval af vörum, þar á meðal ný innihaldsefni í matvælum og nýstárlega matvælatækni. Nýfæði felur oft í sér...Lesa meira -
Litríkt Mamenori
Í heimi japanskrar matargerðar hefur nori lengi verið ómissandi hráefni, sérstaklega þegar sushi og aðrir hefðbundnir réttir eru útbúnir. Hins vegar hefur nýr valkostur komið fram: mamenori (sojacrepe). Þessi litríki og fjölhæfi nori-valkostur er ekki aðeins sjónrænt aðlaðandi, heldur...Lesa meira -
Gullna elixírinn: Að afhjúpa undur sesamolíu
Sesamolía, oft kölluð „gullni elixírinn“, hefur verið fastur liður í eldhúsum og lyfjaskápum í aldaraðir. Ríkt, hnetukennd bragð hennar og fjölmargir heilsufarslegir kostir gera hana að fjölhæfu innihaldsefni bæði í matargerð og vellíðan. Í þessari bloggfærslu munum við kafa djúpt í flokkun...Lesa meira -
Mismunandi afbrigði af Nori (stærðir og lögun)
Nori er þurrkaður, ætur þangur sem notaður er í japanskri matargerð, oftast úr rauðþörungategundum. Hann hefur sterkt og sérstakt bragð og er almennt gerður í flatar plötur og notaður til að vefja sushi- eða onigiri-rúllur (hrísgrjónakúlur). ...Lesa meira -
Aðdráttarafl ristaðrar sesamsósu
Í hinum víðáttumikla heimi matreiðslulistar eru fá hráefni jafn fjölhæf og ríkt bragð og ristað sesamsósa. Þetta ljúffenga krydd, unnið úr ristuðum sesamfræjum, hefur fundið leið sína inn í eldhús og á borðstofuborð um allan heim. Hnetukennda, ...Lesa meira -
Kínversk aðal kryddblöndur og notkun þeirra
Kína býr yfir ríkri og fjölbreyttri matarmenningu og sem mikilvægur hluti af kínverskri matargerð gegna ýmis krydd og krydd ómissandi hlutverki í kínverskri matargerð. Þau gefa ekki aðeins réttum einstakt bragð, heldur hafa þau einnig mikilvægt næringargildi og lækningamátt...Lesa meira -
Þurrkað svart sveppur: Stökkt og hollt fjölnota hráefni
Þurrkaður svartur sveppur, einnig þekktur sem viðareyrasveppir, er tegund af ætum sveppum sem er almennt notaður í asískri matargerð. Hann hefur sérstakan svartan lit, nokkuð stökka áferð og milt, jarðbundið bragð. Þegar hann er þurrkaður er hægt að nota hann í ýmsa rétti eins og súpur...Lesa meira