Húðun, eins og sterkja og brauð, veita viðeigandi útlit og áferð vörunnar á sama tíma og hún lokar matarbragði og raka. Hér eru nokkrar innsýn í algengustu tegundir matarhúðunar til að ná sem bestum árangri úr innihaldsefnum þínum og húðunarbúnaði.
Forhúðun
Flestar vörur eru forhúðaðar til að bæta stærðarviðloðun og heildarviðloðun lagsins: Slétt eða hörð undirlag þarf oft forhúðun. Stærð krefst ákveðins grófleika og þurrkunar sem það festist á og að forrykkja undirlagið getur skapað frábært yfirborð. Frosið undirlag er sérstaklega erfitt að húða og krefjast hraðari línuhraða til að húða fyrir þíðingu. Forhúðunarbúnaður inniheldur trommabrauðara, þríbeygju línulegbrauðara,og venjulegur einhliða línulegbrauðara. Trommu eða þrefaldur snúningurbrauðaraeru sérstaklega áhrifaríkar til að brauða vörur með holrúm sem erfitt er að ná til. Trommabrauðaraeru einstaklega gagnlegar þegar þú keyrir heilar vöðvavörur og geta einnig náð heimilislegri áferð á handverksbrauði.
Standard slurry
Staðlað slurry er borið á annað hvort með dýfu, toppgardínu eða undirrennslisbúnaði. Dýfabúnaður er algengasta rafhlöðuvélin vegna fjölhæfni og einfaldrar notkunar. Toppgardínubúnaður er notaður fyrir vörur sem hafa tilhneigingu til að hafa stefnuvandamál eða fyrir djúpar pakkningar, svo sem kjúklingavængi. Árangursrík slurry húðun er háð tveimur vélum sem fóðra rafhlöðuvélina: theforhúðariverður að húða vöruna jafnt til að ná góðri viðloðun og slurry blöndunarkerfið verður að gefa einsleita blöndu af vökvuðu deigi við stöðuga seigju og hitastig.
TempuraGruggur
Notkun tempura slurry krefst varúðar meðhöndlunar; annars losnar gasið sem er í gróðurlausninni með nokkrum venjulegum vélrænum ferlum (svo sem hræringu) og veldur því að grugglausnin fletist út og framleiðir óæskilega áferð. Strangt eftirlit með seigju og hitastigi stjórnar stækkun slurrys og gassins, þannig að blöndunarkerfið verður að mynda eins lítinn hita og mögulegt er til að koma í veg fyrir losun gass. Almennt séð þarf að steikja tempura slurry við hitastig sem er um 383°F/195°C til að tryggja skjótan innsigli á yfirborði vörunnar; lægra hitastig getur gert húðina eins og límlag og getur aukið frásog olíu. Steikingarhitastigið hefur einnig áhrif á hraða stækkunar gassins sem er föst og hefur þar með áhrif á áferð húðarinnar.
Brauðrasperu flokkaðar í tvo meginflokka: lausflæði og ófrjálst. Japanska brauðmylsna er mjög frægur brauðmylsna sem flæðir vel. Flestir aðrir brauðmolar flæða ekki laust vegna þess að þeir innihalda mjög litlar agnir eða hveiti sem myndar kekki þegar það er aðeins vökvað.
Japanskt brauðrasperu venjulega dýrari brauð sem notuð eru í úrvalsvörur sem veita einstakan hápunkt og stökkt bit. Þessi viðkvæma húð krefst vinnslubúnaðar til að hafa sérstaka eiginleika til að halda brauðinu ósnortinni. Sérstök duft eru oft samin til að tryggja fullnægjandi upptöku léttra mola. Of mikill þrýstingur getur skemmt brauðið: of lítill þrýstingur og molarnir festast ekki almennilega í gegn. Hliðarklæðning er erfiðari en önnur brauð vegna þess að varan situr venjulega ofan á neðri rúmi. Brauðarinn verður að meðhöndla brauðið varlega til að viðhalda kornastærð og verður að hylja botninn og hliðarnar jafnt.
Birtingartími: 15. júlí-2024