Svo þú hefur fengiðtemakiSushi, ekki satt? Þetta er eins og þessi frábæri japanski fingramatur – þú tekur sneið af þessum stökku nori-þörungum, fyllir hann með bragðgóðum sushi-hrísgrjónum og hvaða fyllingu sem þér dettur í hug. Þetta er ekki bara matur, þetta er svolítið eins og skemmtileg „gerðu það sjálfur“ hlutur. Gleymdu þessum fullkomlega rúlluðu sushi-bitum,temakiÞetta snýst allt um þessar afslappuðu keilulaga lögun. Þú færð sætu innihaldið blandað saman við þetta örlítið bragðmikla hrísgrjón og það virkar bara. Heiðarlega, það er fullkomið til að fá sér fljótlegan bita með tebollanum, eða þú getur alveg gert það að aðalrétti fjölskyldukvöldverðarins. Fólki finnst það bara frábært - það lítur flott út og þú þarft ekki að hafa of mikla fyrirhöfn við gerð þess..
I. Saga og þróun Temaki Sushi
Þetta á sér þessa flottu sögu sem nær langt aftur til Edo-tímabilsins og tengist allt fiskveiðum í kringum Tókýóflóa. Ímyndið ykkur þessa fiskimenn, sem fara í langar ferðir, grípa bara ferskan fisk, sneiða hann í sneiðar, blanda honum saman við smá hrísgrjón og vefja honum inn í nori-sósu til að búa til þessar auðveldu keilur. Fullkomnar til að borða með annarri hendi, skilurðu? Það var ekki bara bragðgott, það hélt fiskinum góðum og þú þurftir enga gaffla eða prjóna, sem var ansi handhægt á bát.
Spólum svo áfram til miðs Edo-tímabilsins, þegar allt var í blóma, ogtemakifór úr því að vera neyðarmatur fyrir sjómenn í eitthvað sem maður náði í af götunni. Söluaðilar í Edo-kastala, sem nú er Tókýó, voru að selja nigiri ogtemakiogtemakiÞetta var vinsælt því það var ódýrt og hægt var að setja alls konar dót í það. Skemmtileg staðreynd: þeir notuðu þennan óristaða, frekar blauta nori þá, eins og þeir nota í gunkan maki í dag. Það var ekki fyrr en á Meiji-tímabilinu að þeir fóru að rista nori-ið, sem gaf...temakiþessi frábæra stökka áferð sem við elskum.
II. Nauðsynleg innihaldsefni
Grunnþættir:
Nori: Ristaðar þangblöð fyrir stökkleika.
Sushi-hrísgrjón: 300 g (ráðlagt er að nota japanska Koshihikari-hrísgrjón eða kínverska hrísgrjón frá norðausturhluta Kína).
Sushiedik: 3 matskeiðar (heimagerð valkostur: hvítt edik, sykur, salt í hlutföllunum 5:3:1).
Tillögur að fyllingu (hægt að sérsníða):
Hrár sjávarfang: Lax, túnfiskur, amaebi (sætar rækjur; kælið fyrir notkun.
Eldaðir valkostir: Eggjakökuræmur, krabbastangir, tempura-rækjur, reyktur lax.
Grænmetisréttir: Avókadó, agúrka, súrsuð radísur, steikt tofu, spínatsalat.
Krydd: Wasabi, sojasósa, hvít sesamfræ, bonitoflögur, shichimi togarashi.
III. Undirbúningur skref fyrir skref
1. Að elda sushi hrísgrjón
Skolið hrísgrjónin, leggið í bleyti í 30 mínútur, sigtið.
Sjóðið með vatni (hlutfallið 1:1,2), gufusjóðið í 10 mínútur eftir eldun.
Blandið sushi-ediki saman við á meðan það er heitt, kælið niður í stofuhita.
2. Undirbúningur innihaldsefna
Skerið sashimi í ræmur; skerið grænmetið í julienne; skerið eggjaköku í ræmur.
Flysjið avókadóið og steinhreinsið, hjúpið sítrónusafa til að koma í veg fyrir að það brúnist.
Fjarlægið höfuð og skeljar af tempura-rækjunum en skiljið eftir hala til framreiðslu.
3. SamsetningTemakiSushi
Leggið nori-blað með glansandi hliðinni niður, brjótið það saman í keilu og festið botninn.
Bætið 50 g af sushi hrísgrjónum út í og þrýstið þeim niður í 1/3 hæð.
Bætið við uppáhaldsfyllingunum ykkar í réttri röð.
Brjótið nori-kantana inn á við til að loka þeim, berið fram með opna hliðina upp.
IV. Ráðleggingar frá fagfólki og skapandi snúningar
Hrísgrjónabæting: Blandið hrísgrjónum saman við sesamfræ eða kombu (þörunga) fyrir dýpt.
Nýstárlegar samsetningar: Prófaðu mangólax, ostakennt krabbakjöt eða umeboshi með shiso-laufum.
Hugmyndir að matreiðslu: Skreytið með salati/shiso-laufum, kirsuberjarækjum eða súrsuðum engifer.
Meðlæti: Berið fram með miso súpu, genmaicha (brúnu hrísgrjónatei) eða ísuðu oolong-soði.
Þetta byrjaði frekar einfalt, aftur á Edo-tímanum, og heiðarlega, það hefur haldið þessari hlýju og afslappaðu stemningu öll þessi ár. Það er svolítið eins og að horfa í spegil, skilurðu? Sýnir þér hvernig stundum er það að halda hlutunum einföldum þar sem raunverulegur fegurð liggur. Og það sem er flott er að það hendir bara öllum þessum fínu matreiðslureglum út um gluggann. Þú þarft ekki að vera einhver kokkur eða eiga fullt af brjáluðum tólum - bara smá ást á góðum mat og góðum stundum. Hvort sem þú ert að henda saman fljótlegum bita fyrir sjálfan þig eða skemmta þér konunglega við að búa til skrýtnar og dásamlegar samsetningar með vinum þínum og fjölskyldu, þá líður hver biti bara eins og lítil faðmlag. Það er eins og að njóta einföldu hlutanna í lífinu.
Hafðu samband
Arkera ehf.
Netfang:info@cnbreading.com
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Vefur: https://www.cnbreading.com/
Birtingartími: 9. apríl 2025