Algengar tegundir af hrognum sem notaðar eru í sushi eru meðal annars laxahrogn (Ikura), flughrognfiskhrogn(Tobiko) og síldarhrogn (Kazunoko). Aðrar tegundir, eins og þorskhrogn, eru einnig til. Hver tegund af hrognum hefur mismunandi lit, áferð og bragð, sem gerir þau hentug í ýmsar tegundir af sushi.
Uppruni sushihrogna er breytilegur eftir fisktegund. Til dæmis eru Rússland og Íran helstu framleiðendur styrjakavíars; Weihai í Shandong í Kína framleiðir síldarhrogn; Zhangzhou í Fujian í Kína framleiðir græn krabbahrogn; og síldarhrogn eru oft gerð úr íslenskum víðihrognum og kanadískri síld.
Tegundir sushi-hrogna:
Laxahrogn (Ikura): Appelsínuraut á litinn, með stærri kornum, mjúkri áferð og ljúffengu bragði. Það er oft notað sem skraut á gunkan-maki (herskipsrúllur) og nigiri sushi, eða borðað beint sem sashimi. Mjúk áferð þess gefur sushi einstakt sjávarbragð.
Flugfiskhrogn(Tobiko): Lítil og stökk, í ýmsum litum (venjulega rauð, appelsínugult, grænt, svart, o.s.frv.), með örlítið saltu bragði og stökkri áferð. Flugfiskhrogn eru oft notuð í gunkan sushi eða sem skraut á rúllur, sem auka útlit og bæta við hressandi bragði.
Síldarhrogn (Kazunoko): Gul eða ljósgyllt á litinn, með fastri og seigri áferð. Hentar vel með ríkari hráefnum og er oft notað í hátíðarrétti til að skreyta gunkan-rúllur eða nigiri-sushi.
Ígulkerahrogn (Uni): Mjúk áferð, með ríkulegu og sætu bragði, oftast notuð beint í gunkan-rúllur. Ígulkerahrogn eru úrvals fiskhrogn sem undirstrika upprunalegt bragð þeirra og henta vel með litlu magni af wasabi- eða shiso-laufum.
Geymsla í kæli og frysti
Geymsla í lokuðu íláti: Setjið hrognin í loftþétt ílát, lokið þétt með plastfilmu til að losna við loft og lokið síðan.
Kæling: Geymið innsigluð hrogn í kæli (ráðlagt er að kæla við lægri hita en 4°C), hentar til skammtímaneyslu. Fryst: Hægt er að frysta mikið magn til geymslu. Athugið að frysting getur haft áhrif á áferðina; þiðið vel fyrir neyslu.
Næringargildi: Fiskhrogn eru rík af próteini, fitu, steinefnum og vítamínum. Þau eru prótein- og fiturík, innihalda mikið af fosfólípíðum og A-, B- og D-vítamínum. Þar að auki innihalda fiskhrogn mikið af eggalbúmíni, glóbúlíni, eggmúkóíði og hrognhreiðurspróteini, sem öll eru nauðsynleg næringarefni fyrir mannslíkamann.
Hafðu samband
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Hvað Forrit: +8613683692063
Vefur: https://www.yumartfood.com/
Birtingartími: 9. janúar 2026