Shichimi er hefðbundin japönsk blanda af chilipipar, blönduð með sex kryddjurtum. Fullt japanskt nafn þess, „Shichimi Toshinko,“ vísar til sögulega heitisins á chilipipar sem fluttur var til Japans frá Kóreuskaganum. Grunnformúlan inniheldur sjö mismunandi krydd, þar á meðal sinnepsfræ, þurrkaðan mandarínubörk og sesamfræ. Það er hefðbundið notað í soba- og udon núðlusúpur en hefur verið útvíkkað til að innihalda steiktan kjúkling, heitan pott og salöt. Þetta krydd einkennist af vægri kryddun og flóknum ilm og eykur bragð og ilm. Sumar vörur bjóða upp á aðgreinandi bragð með því að aðlaga kryddhlutfallið.
Grunnuppskriftin notar chilipipar sem aðalhráefnið (sem inniheldur yfirleitt yfir 70%). Algengar samsetningar hinna sex kryddtegundanna eru meðal annars:
Sinnepsfræ (bæta við sterku lagi);
Þurrkað mandarínubörk (gefur sítrusilm);
Sesamfræ (bæta við líkama);
Sansho pipar (eykur dofa);
Perilla (gefur jurtailm);
Hampfræ/Aonori (hefur áhrif á eftirbragðið).
Rétta leiðin til að notaShichimier að nota chilipipar sem hefðbundna japanska kryddblöndu. Það er hægt að nota það beint sem krydd, blanda því saman við sósur eða marinera það í hráefnum til að auka bragð og ilm. Það hentar í ýmsa rétti, þar á meðal pasta, steiktan mat og salöt.
Stráið: Stráið jafnt yfir eldaða rétti. Ráðlagður skammtur er 3-5 grömm á hver 500 grömm af hráefnum.
Japanskar soba/udon núðlur: Stráið Shichimi út í súpubotninn og hrærið til að bæta kryddaða lagið.
Steiktur kjúklingur/tempura: Stráið Shichimi yfir heitan kjúkling eftir eldun til að bæta bragðið sem smýgur inn í olíuna.
Dýfingarsósa: Blandið saman við grunnkryddi eins og sojasósu og miso.
Dýfingarsósa í heitan pott: Blandið samanShichimimeð japanskri sojasósu í hlutföllunum 1:10. Bætið við rifnum radísum fyrir hressandi blæ.
Chiliolía: Bætið út í chiliolíuna seint í eldunarferlinu, þannig að afgangshitinn nái að draga fram flókna ilminn af sesamfræjum og þurrkuðum mandarínuberki.
Formarinering: Notið sem marineringu fyrir kjöt.
Steiktur matarmarinering: Bætið Shichimi út í kjúklinginn í 1% þyngd, blandið saman við sake og engifersafa og látið marinerast í 2 klukkustundir til að skapa einstakt, kryddað bragð.
Hafðu samband
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 13683692063
Vefsíða: https://www.yumartfood.com/
Birtingartími: 8. des. 2025