Innihaldsefni (2 skammtar):
Helstu innihaldsefni:
-Bókhveitinúðlur200 g
-4 rækjur (um 100 g, mælt er með ferskum eða frosnum svartum tígrisrækjum eða rækjum fyrir betra bragð)
- Brokkolí 150 g (um það bil hálft höfuð, veldu brokkolí með stinnum blómknappum og smaragðsgrænum lit)
Sósa:
-Sojasósa 2 matskeiðar (um 30 ml, mælt er með japönskum sojasósum eða léttsöltum sojasósum)
-Sesamolía 1 matskeið (um 15 ml, sesamolía er ráðlögð)
-Hunang 1 matskeið (um 15 ml, hægt er að nota hlynsíróp eða sykur í staðinn)
-Hálf sítróna (börkur og safi, um 15 ml sítrónusafi)
Innihaldsefni:
-Rauður pipar 1 (veldu sterkleika eftir smekk, fjarlægðu fræin og skerðu í ræmur)
-2 skalottlaukar (saxaðir, græni hlutinn til skrauts)
-2 hvítlauksrif (saxað, bætið við meira ef þið viljið hvítlauksbragð)
-2 kóríander (saxað, sleppið ef ykkur líkar það ekki)
-Matarolía, salt eftir smekk
Verkfæri:
Núðlupottur, steikarpanna, stór skál, sigti, rifjárn (takið sítrónubörk)
Skref:
1. Formeðhöndlið innihaldsefnin (um 10 mínútur)
Sítrónumeðferð: Skrúbbið yfirborð sítrónunnar með salti, skolið og þerrið. Notið rifjárn til að skafa varlega gula hluta sítrónubörksins (forðist beiska hvíta hlutann), kreistið safa úr hálfri sítrónu og leggið til hliðar.
Grænmetismeðferð: Skerið spergilkál í litla blómkál, flysjið og sneiðið stilkana (ekki sóa því!). Fjarlægið rauðu paprikuna og skerið hana í þunnar ræmur, skerið skalottlaukinn í saxaðan vorlauk, saxið hvítlaukinn og saxið kóríanderinn.
Undirbúningur rækjanna: Skerið klærnar og skeggið af rækjunum, notið tannstöngul til að ná rækjuþræðinum úr seinni hluta rækjubaksins, þvoið og þerrið með eldhúspappír, stráið smá salti yfir og látið marinerast í 5 mínútur.
2. Útbúið sósuna (5 mínútur)
Blandið saman í stórri skál: léttri sojasósu, sesamolíu, hunangi, sítrónusafa, sítrónuberki, pressuðum hvítlauk og rauðum paprikurifjum, hrærið varlega þar til hunangið bráðnar, smakkið til og bætið smá salti út í eftir smekk.
3. Elda núðlur og sjóða grænmetið (8 mínútur)
Núðlueldun: Bætið nægu vatni (um 1,5 l) í pottinn, sjóðið við háan hita, stráið litlum skeið af salti yfir, bætið sobanúðlunum út í og dreifið þeim varlega með prjónum. Eldið samkvæmt ráðlögðum tíma á pakkanum (venjulega 3-5 mínútur), smakkið áferðina á meðan og eldið í 30 sekúndur lengur ef þið viljið þær mýkri.
Að sjóða spergilkál: Þegar ein mínúta er eftir til að sjóða núðlurnar, bætið þá spergilkálinu út í og sjóðið þar til það verður dökkgrænt á litinn (um það bil ein mínúta), slökkvið þá strax á hitanum.
4. Skolið og látið renna af (2 mínútur)
Hellið núðlunum og spergilkálinu í sigti og skolið undir rennandi köldu vatni þar til þær eru alveg kaldar (þetta gerir núðlurnar seigari). Eftir að núðlurnar hafa verið sigtaðar skal nota eldhúspappír til að draga varlega í sig umfram vatn af yfirborðinu.
5. Rækjur steiktar á pönnu (5 mínútur)
Hitið pönnu yfir meðalhita, hellið 1 matskeið af matarolíu út á, bætið rækjunum út á eftir að olían er orðin heit og steikið þar til báðar hliðar verða rauðar og beygðar (um 1-2 mínútur á hvorri hlið) og rækjuskeljarnar eru orðnar örlítið stökkar og ilmríkari.
6. Samsetning og uppsetning (3 mínútur)
Hellið núðlunum og spergilkálinu, sem hefur verið sigtað, í sósuskálina, stráið mestu af söxuðum vorlauknum og kóríander yfir og blandið vel saman með prjónum.
Setjið núðlurnar í djúpa skál, stráið steiktu rækjunum ofan á og stráið restinni af söxuðum vorlauk og kóríander yfir. Þið getið bætt við smá sesamolíu til að auka bragðið.
Ráð:
Veldu bókhveitinúðlur: bókhveitinúðlurnar okkar bragðast betur.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Rækjustaðgengill: Hægt er að nota kjúklingabringu (sneidda og steikta) eða lax (steiktan eða grillaðan) í staðinn.
Ítarlegri útgáfa: Bætið 1/2 teskeið af wasabi eða 1 matskeið af hnetusmjöri út í sósuna fyrir einstakara bragð.
Undirbúningur fyrirfram: Hægt er að útbúa sósuna fyrirfram og kæla hana. Skolið núðlurnar með köldu vatni strax eftir eldun til að koma í veg fyrir að þær festist við.
Þessi réttur sameinar hveitiilminn af bókhveitinúðlum, sætleikann af rækjunum og ferskleika sítrónusósunnar. Hann hentar sérstaklega vel fyrir vorið og sumarið. Ég óska ykkur gleðilegrar máltíðar!
Celia Wang
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp:+86 18502911486
Vefsíða: https://www.yumartfood.com/
Birtingartími: 3. september 2025