Kanikamaer japanska heitið á eftirlíkingu af krabba, sem er unnið fiskkjöt, og stundum kallað krabbastangir eða sjávarstangir. Það er vinsælt hráefni sem almennt er að finna í sushi rúllum í Kaliforníu, krabbakökum og krabbakökum.
Hvað er Kanikama (eftirlíkingu af krabba)?
Þú hefur líklega borðaðkanikama- jafnvel þó þú hafir ekki áttað þig á því. Það eru stafirnir af gervi krabbakjöti sem er oft notað í hinni vinsælu Kaliforníurúllu. Kanikama er einnig kallað eftirlíkingarkrabbi og er notað sem staðgengill fyrir krabba og gert úr surimi, sem er fiskmauk. Fiskurinn er fyrst úrbeinaður og hakkaður til að gera mauk, síðan er hann bragðbættur, litaður og breyttur í flögur, prik eða önnur form.
Kanikama inniheldur venjulega engan krabba, nema örlítið magn af krabbaþykkni til að búa til bragðið. Pollock er vinsælasti fiskurinn sem er notaður til að búa til surimi. Sagan nær aftur til ársins 1974 þegar japanskt fyrirtæki Sugiyo framleiddi fyrst og fékk einkaleyfi á eftirlíkingu af krabbakjöti.
Hvernig bragðast kanikama?
Kanikamaer hannaður til að hafa svipað bragð og áferð og alvöru soðinn krabbi. Hann er mildur með örlítið sætu bragði og fitulítið.
Næringargildi
Bæðikanikamaog alvöru krabbi hafa sama magn af kaloríum, um 80-82 hitaeiningar í einum skammti (3oz). Hins vegar koma 61% af kanikama kaloríum frá kolvetnum, þar sem 85% af kaloríum kóngakrabba koma frá próteini, sem gerir alvöru krabba að betri valkosti fyrir lágkolvetna- eða ketómataræði.
Í samanburði við alvöru krabba hefur kanikama einnig lægri næringarefni eins og prótein, omega-3 fitu, vítamín, sink og selen. Þrátt fyrir að eftirlíkingarkrabbi sé lítið í fitu, natríum og kólesteróli, er litið á hann sem minna heilbrigðan kost en alvöru krabbi.
Úr hverju er Kanikama?
Aðal innihaldsefnið íkanikamaer fiskmaukið surimi, sem oft er búið til úr ódýrum hvítfiski (eins og alaskaufsa) með fylli- og bragðefnum eins og sterkju, sykri, eggjahvítum og krabbabragði. Rauður matarlitur er einnig notaður til að líkja eftir útliti alvöru krabba.
Tegundir eftirlíkinga af krabba
Kanikamaeða eftirlíkingu af krabbi er forsoðinn og þú getur notað hann beint úr pakkanum. Það eru nokkrar gerðir byggðar á lögun:
1.Krabbastangir-algengasta lögunin. Það er "krabbafætur" kanikama sem lítur út eins og prik eða pylsur. Ytri brúnir eru rauðlitaðar til að líkjast krabba. Eftirlíkingar af krabbastangum eru venjulega notaðar í sushi rúlla í Kaliforníu eða samloku umbúðir.
2.Rifið-venjulega notað í krabbakökur, salat eða fisktaco.
3. Flake-stíl eða klumpur-eru notaðir í hrærðar franskar, kæfur, quesadillas eða pizzuálegg.
Matreiðsluráð
Kanikamabragðast best þegar það er ekki eldað frekar þar sem ofhitun þess eyðileggur bragðið og áferðina. Ein vinsælasta notkunin er sem fylling í Kaliforníu sushi rúllur (sjá myndina hér að neðan). Það er líka hægt að nota það í sushi. Hins vegar er enn hægt að nota það sem hráefni í eldaða rétti og ég mæli með því að bæta því við á lokastigi til að lágmarka eldunarferlið.
Pósttími: Jan-09-2025