Kanikamaer japanska heitið á eftirlíkingu krabba, sem er unnið fiskkjöt og stundum kallað krabbapinnar eða hafspinnar. Það er vinsælt hráefni sem finnst oft í sushi-rúllur, krabbakökum og krabbarangoon-sósum frá Kaliforníu.
Hvað er Kanikama (eftirlíkingarkrabbi)?
Þú hefur líklega borðaðkanikama- jafnvel þótt þú hafir ekki áttað þig á því. Það eru prik úr gervikrabba sem eru oft notuð í vinsælu Kaliforníurúlluna. Kanikama, einnig kallað eftirlíkingarkrabbi, er notað sem krabbastaðgengill og er búið til úr surimi, sem er fiskimauki. Fiskurinn er fyrst úrbeinaður og hakkaður til að búa til mauk, síðan er hann bragðbættur, litaður og síðan mótaður í flögur, prika eða aðrar gerðir.
Kanikama inniheldur venjulega engan krabba, nema örlítið magn af krabbaþykkni til að skapa bragðið. Þorskur er vinsælasti fiskurinn sem notaður er til að búa til surimi. Sagan nær aftur til ársins 1974 þegar japanska fyrirtækið Sugiyo framleiddi fyrst og einkaleyfisfesti eftirlíkingu af krabbakjöti.
Hvernig bragðast kanikama?
Kanikamaer samsett til að hafa svipað bragð og áferð og alvöru eldaður krabbi. Það er milt með örlítið sætu bragði og fitusnautt.
Næringargildi
Báðirkanikamaog alvöru krabbi hafa sama magn af kaloríum, um 80-82 kaloríur í einum skammti (3oz). Hins vegar koma 61% af kaloríum kanikama úr kolvetnum, en 85% af kaloríum konungakrabba koma úr próteini, sem gerir alvöru krabba að betri valkosti fyrir lágkolvetna- eða ketó-fæði.
Í samanburði við alvöru krabba inniheldur kanikama einnig færri næringarefni eins og prótein, omega-3 fitusýrur, vítamín, sink og selen. Þótt eftirlíking krabba sé lítil í fitu, natríum og kólesteróli er hún talin óhollari kostur en alvöru krabbi.
Úr hverju er Kanikama gert?
Aðalhráefnið íkanikamaer fiskimauk-surimi, sem er oft búið til úr ódýrum hvítfiski (eins og Alaska-ufsa) með fylliefnum og bragðefnum eins og sterkju, sykri, eggjahvítum og krabbabragði. Rauður matarlitur er einnig notaður til að líkja eftir útliti alvöru krabba.
Tegundir eftirlíkingarkrabba
Kanikamaeða eftirlíking krabba er forsoðin og þú getur notað hana beint úr umbúðunum. Það eru til nokkrar gerðir eftir lögun:
1. Krabbapinnar - algengasta lögunin. Þetta er kanikama í „krabbafótarstíl“ sem lítur út eins og prik eða pylsur. Ytri brúnirnar eru rauðlitaðar til að líkjast krabba. Eftirlíkingar af krabbapinnum eru venjulega notaðar í sushi-rúllur eða samlokur í Kaliforníu.
2. Rifið - venjulega notað í krabbakökur, salöt eða fisktacos.
3. Flögur eða bitar - eru notaðir í wok-rétti, súpur, quesadillas eða pizzaálegg.
Matreiðsluráð
KanikamaÞað smakkast best þegar það er ekki eldað frekar, því of mikil hitun eyðileggur bragðið og áferðina. Ein vinsælasta notkunin er sem fylling í kalifornískum sushi-rúllum (sjá myndina hér að neðan). Það má einnig nota í sushi. Hins vegar má það samt nota sem innihaldsefni í elduðum réttum og ég mæli með að bæta því við á lokastigi til að lágmarka eldunarferlið.
Birtingartími: 9. janúar 2025