Japanir elska núðlur. Það eru ótal sérverslanir í Japan sem selja ramen og soba og fullnægja matarlyst Japana dag sem nótt. Í dag kynnum við aðra tegund af núðlum sem öll þjóðin elskar – udon.
Udon núðlur (うどん eða 饂飩) eru þykkar núðlur úr hveiti, vatni og salti. Þeir eru venjulega bornir fram í súpu úr dashi-soði.
Ýmsar kenningar eru uppi um uppruna þess, en almennt er sammála um aðudonvar flutt inn frá Kína. Snemma á Edo-tímabilinu (17. öld) hafði nútímaútgáfa af udon breiðst út um allt Japan og var víða neytt. Nokkrum hundruðum árum síðar fór udon yfir landamæri landsins og kynntist öðrum en Japönum í vestri. En ertu að bera fram „udon“ rétt? Nei, ekki „YOU-DON“. Að bera það fram sem „WU-DON“ er næst framburði japönsku á móðurmáli.
Hægt er að flokka og nefna don-rétti á ýmsa vegu. Flokkanir eru byggðar á framleiðsluaðferð núðlanna og eðlisástandi þeirra (þurr, fersk, frosin o.s.frv.). Í dag kynnum við þjóðarrétt Japans, „udon“, út frá framreiðsluaðferðum og áleggi.
Udon Hægt er að njóta bæði heits og kalds. Einfaldasti rétturinn er „kake udon“, sem er útbúinn með því að hella heitu dashi-soði yfir soðnar núðlur. Í Vestur-Japan er þessi einfaldi udon-réttur kallaður „su udon“, sem þýðir venjulegar (su) núðlur og dashi. Þetta er frábær leið til að njóta náttúrulegs bragðs af hveitianúðlum og dashi. Kake udon er prófsteinn á matreiðsluhæfileikum udon-veitingastaða.
Frábær kostur fyrir heitt sumar er „zaru udon“, kaldar núðlur skolaðar í ísköldu vatni. Þessi hressandi udon-réttur á bambussigti er borinn fram með dýfisósu og kryddi eins og vorlauk, sesamfræjum og wasabi.
Langar þig í hlýjan og huggulegan rétt til að ylja þér við á veturna? Prófaðu „nikomi udon“. Þessi réttur í heitum potti samanstendur af núðlum sem eru soðnar í bragðmiklum soði með kjúklingi, grænmeti og tofu. Udon-núðlur sem eru soðnar í litlum leirpotti fyrir einn skammt eru kallaðar „nabe yaki udon“. Uppsafnaður hiti leirpottsins heldur núðlunum heitum í langan tíma.
Réttur með hrærðum udon-núðlum kallast „yaki udon“ og inniheldur ýmis grænmeti og kjöt og er kryddaður með sojasósu og dashi sem aukabragð eða bragðmikilli sósu sem notuð er í yaki soba. Uppáhaldsútgáfan hjá börnum er yaki udon með tómatsósubragði.
Tsukimi udon: Udon með hráu eggi ofan á til að líkjast fullu tungli.
TempúraudonÞessi réttur olli hörðum umræðum um hvort ætti að borða tempura fyrst eða núðlur fyrst.
Niku udon (肉うどん): Skálin er toppuð með nauta- eða svínasneiðum soðnar í sætri og bragðmikilli sojasósu.
Chikara udon (力うどん): Grillað eða ristað mochi (hrísgrjónakaka) er notað sem álegg. Þessi réttur er yfirleitt kallaður „chikara udon“ í stað „mochi udon“ vegna dæmigerðs japansks orðaleiks í framburði. Mochi má þýða sem „einstaklingur sem á eitthvað eða hefur eignarhald á einhverju.“ Til dæmis þýðir chikara mochi sterkur einstaklingur á japönsku, sem rímar að hluta við aðra merkingu, hrísgrjónakaka, helgan mat sem gerir þig sterkan samkvæmt japanskri matarmenningu.
Hafðu samband
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 13683692063
Vefur:https://www.yumartfood.com/
Birtingartími: 3. des. 2025