Þurrkaðshiitake sveppireru algengt innihaldsefni. Þær eru ljúffengar og næringarríkar. Þær eru mjög bragðgóðar hvort sem þær eru notaðar í pottrétti eða steiktar eftir bleyti. Þeir bæta ekki aðeins einstöku bragði við réttina heldur auka einnig bragðið og næringargildið. En veistu hvernig á að velja þurrkaðshiitake sveppir? Við skulum sjá hvort þú velur venjulega réttu.
Í fyrsta lagi: hettu.
Hettan af hágæða þurrkuðumshiitake sveppirverða þykkari og dreifðu brúnirnar krullast aðeins inn á við. En ef hettan á þurrkaðshiitake sveppirvið sjáum er þynnri, og brúnir eru að fullu opnuð og ekki rúlla upp, það þýðir að þurrkaðshiitake sveppireru fullvaxnir þegar þeir eru ferskir og sveppir eru ofþroska. Slíkir sveppir hafa misst af besta ætilegu tímabilinu, svo það er ekki mælt með því að kaupa þá.
Auk þess að horfa á hettuna áshiitake sveppir,við þurfum líka að skoða stilkana undir hettunni. Ef við gefum eftirtekt, getum við fundið að sumir þurrkaðirshiitake sveppirhafa þynnri stilka, en sumir eru þykkari. Fyrir þessar tvær tegundir af stilkum ættum við að velja þá sem eru með þykka stilka. Því þykkari sem stöngull þurrkaðsshiitake sveppir, því betur vex það og því meira næringarefni sem það gleypir. Og þurrkaðshiitake sveppirmeð þynnri stilkur eru ekki af svo góðum gæðum.
Í öðru lagi: Horfðu á litinn.
Athugið lit sveppanna. Við sjáum innan úr þurrkuðum sveppahettunni að það eru nokkrir litir, sumir hvítir, aðrir gulir og jafnvel brúnir. Fyrir þessa liti af þurrkuðumshiiitake sveppir, við ættum að gefa hvítum forgang. Eins og við vitum öll eru ferskir sveppir allir hvítir þegar við snúum okkur að innanverðu lokinu. Þegar ferskir sveppir eru látnir standa í langan tíma breytist liturinn að innan úr hvítum í gult og síðan í brúnt. Sama á við um þurrkaða sveppi. Ef inni í þurrkaðshiitake sveppirverður gult eða brúnt, það getur verið gert úr ferskum sveppum sem hafa verið látnir standa í langan tíma, eða ef þurrkaðir sveppir hafa verið látnir standa í langan tíma, mun sama staða koma upp. Þess vegna, þegar við veljum þurrkaða sveppi, ættum við að gefa hvítum forgangi og síðan ljósgulum.
Við snúum okkur að annarri hlið hettunnar. Ef liturinn á hettunni er gulhvítur eða dökkbrúnn, og það er smá hvítt frost, þýðir það að slíkir þurrkaðir sveppir eru gerðir úr ferskum sveppum. Þvert á móti, ef liturinn á sveppahettunni er fjólublár-rauður eða dökkgulur, þýðir það að þurrkaðir sveppir hafa verið geymdir í langan tíma og eru orðnir skemmdir og myglaðir.
Í þriðja lagi: Lykt.
Þurrkaðshiitake sveppirhafa sterkan ilm. Ef þurrkaðshiitake sveppirhafa engan ilm, eða jafnvel hafa undarlega eða mygla lykt, þýðir það að gæði þurrkaðshiitake sveppirer tiltölulega lélegt. Kannski hefur það verið geymt í langan tíma og byrjað að versna og bragðið getur verið beiskt.
Í fjórða lagi: þurrkur.
Þegar þú velur þurrkaðshiitake sveppir, margir vinir halda að því þurrara því betra. En í raun, efshiitake sveppireru of þurr og brotna þegar þau eru klemmd þýðir það að vatnið og næringarefnin tapast og svo þurrkaðshiitake sveppirbragðast ekki vel. Við ættum að velja þurrkaðshiitake sveppirsem eru hvorki mjúkir né harðir, geta skotist upp þegar þeir eru klíptir og eru tiltölulega þurrir. Svona þurrkaðshiitake sveppireru vandaðir og góðir sveppir, og eru einnig til þess fallnir að varðveita.
Pósttími: 12. júlí 2024