Þurrkaðshiitake sveppireru algengt hráefni. Þau eru ljúffeng og næringarrík. Þau eru mjög bragðgóð hvort sem þau eru notuð í pottrétti eða steikt eftir að hafa verið lögð í bleyti. Þau bæta ekki aðeins einstöku bragði við rétti heldur auka einnig bragðið og næringargildið. En veistu hvernig á að velja þurrkaðan matshiitake sveppirVið skulum sjá hvort þú velur venjulega þá réttu.
Fyrst: lok.
Lokið á hágæða þurrkuðushiitake sveppirverður þykkara og dreifðu brúnirnar munu krullast örlítið inn á við. En ef lokið á þurrkuðushiitake sveppirvið sjáum að það er þynnra og brúnirnar eru alveg opnar og ekki rúllaðar upp, þá þýðir það að þurrkaðashiitake sveppireru fullvaxnir ferskir og sveppirnir ofþroskaðir. Slíkir sveppir hafa misst besta ætistímabilið, svo það er ekki mælt með að kaupa þá.
Auk þess að skoða lokið áshiitake sveppir,Við þurfum líka að skoða stilkana undir lokinu. Ef við gefum gaum getum við séð að sumir þurrkaðirshiitake sveppirhafa þynnri stilka, en sumir eru þykkari. Fyrir þessar tvær gerðir stilka ættum við að velja þá sem eru með þykka stilka. Því þykkari sem stilkurinn á þurrkuðushiitake sveppir, því betur vex það og því fleiri næringarefni tekur það upp. Og þurrkaðshiitake sveppirmeð þynnri stilkum eru ekki af eins góðum gæðum.
Í öðru lagi: Skoðið litinn.
Fylgist með lit sveppanna. Við sjáum að innan í þurrkaða sveppahettunni eru nokkrir litir, sumir eru hvítir, sumir eru gulir og jafnvel brúnir. Fyrir þessa liti þurrkaðra sveppa...shiitake sveppir, ættum við að forgangsraða hvítum sveppum. Eins og við öll vitum eru ferskir sveppir allir hvítir þegar við lítum á innra byrði loksins. Þegar ferskir sveppir eru látnir liggja í bleyti í langan tíma breytist liturinn að innan úr hvítu í gult og síðan í brúnt. Hið sama á við um þurrkaða sveppi. Ef innra byrði þurrkaðra...shiitake sveppirEf sveppurinn verður gulur eða brúnn getur hann verið gerður úr ferskum sveppum sem hafa legið í langan tíma, eða ef þurrkuðu sveppirnir hafa legið í langan tíma mun sama ástand koma upp. Þess vegna, þegar við veljum þurrkaða sveppi, ættum við að forgangsraða hvítum og síðan ljósgulum.
Við snúum okkur að annarri hlið loksins. Ef liturinn á lokinu er gulhvítur eða dökkbrúnn og það er smá hvítt frost, þá þýðir það að þessir þurrkaðir sveppir eru gerðir úr ferskum sveppum. Ef liturinn á sveppalokinu er hins vegar fjólublárauður eða dökkgulur, þá þýðir það að þurrkaði sveppurinn hefur verið geymdur í langan tíma og hefur skemmst og myglað.
Í þriðja lagi: Lykt.
Þurrkaðshiitake sveppirhafa sterkan ilm. Ef þurrkuðushiitake sveppirhafa engan ilm, eða jafnvel hafa undarlega eða mygluða lykt, þýðir það að gæði þurrkaðsshiitake sveppirer tiltölulega lélegt. Kannski hefur það verið geymt í langan tíma og byrjað að skemmast og bragðið gæti verið beiskt.
Í fjórða lagi: þurrkur.
Þegar þú velur þurrkaðashiitake sveppir, margir vinir halda að því þurrara því betra. En í raun og veru, efshiitake sveppireru of þurr og brotna þegar klemmt er á þá, þýðir það að vatn og næringarefni tapast og slík þurrkunshiitake sveppirbragðast ekki vel. Við ættum að velja þurrkaðshiitake sveppirsem eru hvorki mjúk né hörð, geta sprottið upp aftur þegar klemmt er á þau og eru tiltölulega þurr.shiitake sveppireru hágæða og góðir sveppir og henta einnig vel til varðveislu.
Birtingartími: 12. júlí 2024