Tobikoer japanska orðið fyrir fljúgandi fiskihrogn sem eru stökk og sölt með smá reyk. Það er vinsælt hráefni í japanskri matargerð sem skraut á sushi rúllur.
Hvað er tobiko (flugfiskhrogn)?
Þú hefur sennilega tekið eftir því að það eru björt litir sem sitja ofan á japönskum sashimi eða sushi rúllum á veitingastað eða matvörubúð. Oftast eru þetta tobiko-egg eða flugfiskhrogn.
Tobikoegg eru litlir, perlulíkir dropar sem eru á bilinu 0,5 til 0,8 mm í þvermál. Náttúrulegur tobiko er rauð-appelsínugulur litur, en hann getur auðveldlega tekið á sig lit annars hráefnis til að verða grænn, svartur eða aðrir litir.
Tobikoer stærra en masagó eða loðnuhrogn og minna en ikura, sem er laxahrogn. Það er oft notað í sashimi, maki eða aðra japanska fiskrétti.
Hvernig bragðast tobiko?
Það hefur milt reyk- og saltbragð og örlítið sætara en aðrar hrognategundir. Með stökkri en mjúkri áferð passar það mjög vel við hrísgrjón og fisk. Það er alveg ánægjulegt að bíta í tobiko skreyttar sushi rúllur.
Næringargildi Tobiko
Tobikoer góð uppspretta próteina, omega-3 fitusýra og selen, steinefni sem ber ábyrgð á framleiðslu andoxunarefna. Hins vegar, vegna mikils kólesteróls, ætti að taka það í hófi.
Tegundir af tobiko og mismunandi litir
Þegar innrennsli með öðrum innihaldsefnum,tobikogetur tekið á sig lit og bragð:
Svartur tobiko: með smokkfiskbleki
Rauður tobiko: með rófurót
Grænn tobiko: með wasaki
Gulur tobiko: með yuzu, sem er japönsk sítrus sítrónu.
Hvernig á að geyma tobiko?
Tobikomá geyma í frysti í allt að 3 mánuði. Þegar þú þarft að nota það skaltu bara nota skeið til að taka það magn sem þú þarft út í skál, láta það þiðna og setja afganginn aftur í frysti.
Hver er munurinn á tobiko og masago?
Bæðitobikoog masago eru fiskihrogn sem eru algeng í sushi rúllum. Tobiko er fljúgandi fiskihrogn en masago er loðnuegg. Tobiko er stærri, bjartari með meira bragði, þar af leiðandi er það miklu dýrara en masago.
Hvernig á að geratobikosushi?
1.Brjótið fyrst nori blaðið í tvennt til að kljúfa það og setjið helminginn af nori ofan á bambusmottuna.
Dreifið soðnum sushi hrísgrjónum jafnt yfir nori og stráið sesamfræjum ofan á hrísgrjónin.
2.Snúið svo öllu við þannig að hrísgrjónin snúi niður. Settu uppáhalds fyllingarnar þínar ofan á nori.
Byrjaðu að rúlla með bambusmottunni þinni og haltu rúllunni þétt á sínum stað. Beittu smá þrýstingi til að herða það upp.
3.Fjarlægðu bambusmottuna og bættu tobiko ofan á sushi rúlluna þína. Setjið plastfilmu ofan á og hyljið með sushimottunni. Kreistu varlega til að þrýsta átobikoí kringum rúlluna.
4.Fjarlægðu síðan mottuna og geymdu plastfilmuna, sneið síðan rúlluna í hæfilega stóra bita. Fjarlægðu plastfilmuna og njóttu!
Pósttími: Jan-08-2025