Tóbíkóer japanska orðið yfir fljúgandi fiskhrogn, sem er stökkt og salt með smá reyk. Það er vinsælt hráefni í japönskum matargerðum sem skraut á sushi-rúllur.
Hvað er tobiko (fljúgandi fiskhrogn)?
Þú hefur sennilega tekið eftir því að það eru skærlitir hlutir ofan á japönskum sashimi- eða sushi-rúllum á veitingastöðum eða í matvöruverslunum. Oftast eru þetta tobiko-egg eða fljúgandi fiskhrogn.
TóbíkóEgg eru litlir, perlulaga dropar sem eru á bilinu 0,5 til 0,8 mm í þvermál. Náttúrulegt tobiko hefur rauð-appelsínugulan lit en getur auðveldlega tekið á sig lit annarra innihaldsefna og orðið grænt, svart eða í öðrum litum.
Tóbíkóer stærra en masago eða loðnuhrogn og minna en ikura, sem eru laxahrogn. Það er oft notað í sashimi, maki eða aðra japanska fiskrétti.
Hvernig smakkast tobiko?
Það hefur milt reykbragð og saltbragð og er örlítið sætara en aðrar tegundir af hrognum. Með stökkri en mjúkri áferð passar það mjög vel með hrísgrjónum og fiski. Það er alveg ágætt að bíta í tobiko-skreytta sushi-rúllur.
Næringargildi Tobiko
Tóbíkóer góð uppspretta próteina, omega-3 fitusýra og selens, steinefnis sem ber ábyrgð á framleiðslu andoxunarefna. Hins vegar, vegna mikils kólesterólmagns, ætti að neyta þess í hófi.
Tegundir af tobiko og mismunandi litir
Þegar það er blandað saman við önnur innihaldsefni,tobikogetur tekið á sig lit og bragð:
Svartur tobiko: með smokkfiskbleki
Rauð tobiko: með rauðrófurót
Grænt tobiko: með wasaki
Gult tobiko: með yuzu, sem er japönsk sítrussítróna.
Hvernig á að geyma tobiko?
TóbíkóHægt er að geyma í frysti í allt að 3 mánuði. Þegar þú þarft að nota það skaltu einfaldlega nota skeið til að taka það magn sem þú þarft í skál, láta það þiðna og setja restina aftur í frystinn.
Hver er munurinn á tobiko og masago?
Báðirtobikoog masago eru fiskhrogn sem eru algeng í sushi-rúllur. Tobiko eru fljúgandi fiskhrogn en masago eru loðnuegg. Tobiko er stærra, bjartara með meira bragði og þar af leiðandi miklu dýrara en masago.
Hvernig á að búa tiltobikosushi?
1. Brjóttu fyrst nori-blaðið í tvennt til að kljúfa það og settu helminginn af nori-blaðinu ofan á bambusmottuna.
Dreifið soðnum sushi-hrísgrjónum jafnt yfir nori-sósuna og stráið sesamfræjum yfir hrísgrjónin.
2. Snúið svo öllu við þannig að hrísgrjónin snúi niður. Setjið uppáhaldsfyllinguna ykkar ofan á nori-ið.
Byrjaðu að rúlla með bambusmottunni þinni og haltu rúllunni fast á sínum stað. Þrýstu aðeins á hana til að herða hana.
3. Fjarlægðu bambusmottuna og settu tobiko ofan á sushi-rúlluna. Settu plastfilmu ofan á og hyldu hana með sushi-mottunni. Kreistu varlega til að þrýsta átobikoí kringum rúlluna.
4. Fjarlægðu síðan mottuna og geymdu plastfilmuna, skerðu síðan rúlluna í munnbita. Fjarlægðu plastfilmuna og njóttu!
Birtingartími: 8. janúar 2025