Wasabi-mauker algengt krydd sem er búið til úr wasabi-dufti eða piparrót, radísum eða öðru dufti með vinnslu og blöndun. Það hefur sterka, skarpa lykt og hressandi bragð. Wasabi-mauk er almennt skipt í amerískan wasabi, japanskan wasabi-mauk og franskan wasabi.wasabi-maukhefur sérstakt og sterkt bragð, búið til með því að mala fræ af sinnepslíku grænmeti með vatni, ediki eða áfengi. Það má einnig bæta við kryddi eða öðrum aukefnum til að bæta ilm og lit, svo sem túrmerik.
Japanskawasabi-mauker yfirleitt fáanlegt á japönskum veitingastöðum og hótelum, búið til úr fínmöluðum piparrótarrótum (aðeins rót piparrótarinnar er sterk). Piparrótarsósan hefur ferskt bragð, með vægum lykt af hráu grænmeti og vægum kryddkeim við inntöku. Sem úrvals krydd er fersk piparrót mjög dýr. Hins vegar hefur Japan þróað grænt wasabi, sem er einnig vinsælt innanlands sem tannkremslíkt krydd með grænu wasabi-bragði, þekkt sem grænt wasabi-duft (þurrt duft er kallað grænt wasabi-duft).
Franskawasabi-mauk, upprunninn í Frakklandi. Bragðið af frönsku wasabi-mauki er breytilegt vegna viðbættu kryddi eins og hunangi, víni og ávöxtum, og fæst í tveimur formum: mjúku mauki og grófu fræmauki. Það passar vel með sinnepssalati, steik, svínakjöti, grilluðu kjöti, pylsum og er hægt að nota til að búa til majónes. Einn af dæmigerðum skyndibita í Bandaríkjunum eru pylsur, og fylgja oft þessari tegund af sinnepssósu. Einkenni: Sinnepssósa getur dregið út sterk efnasambönd úr sinnepi en varðveitt öll næringarefni þess, þar á meðal prótein, vítamín og snefilefni.
Sinnep má blanda í ýmsar sósur, svo sem bandarískar, franskar, japanskar og kóreskar sinnepssósur. Hver tegund hefur sitt einstaka bragð og notkunarmöguleika, sem gerir þér kleift að velja réttu sinnepssósuna út frá þínum smekk og þörfum.
1. Ein af bandarísku wasabi-maukunum, hún hefur sterkt og ríkt bragð, hentar vel með kjöti, borgurum, samlokum og öðrum mat. Innihaldsefnin í bandaríska sinnepssósu eru sinnepsduft, hunang, gul sinnepssósa, hvítt edik, salt og svartur pipar. Blandið þessum innihaldsefnum saman og hrærið vel.
2. Franskawasabi-maukFranskt wasabi-mauk er fíngerð og bragðmikið krydd. Bragðið er tiltölulega milt, sem gerir það hentugt með kjöti, sjávarfangi, salötum og öðrum mat. Innihaldsefnin í franskt wasabi-mauk eru sinnepsfræ, hvítvín, hunang, hvítt edik, salt og svartur pipar. Malið sinnepsfræin í duft, blandið síðan öllum hinum innihaldsefnunum saman og hrærið vel.
3. Japanskawasabi-mauker hressandi og milt krydd með tiltölulega léttum bragði, fullkomið með sushi, sashimi og köldum réttum. Innihaldsefnin í japanska sinnepssósu eru sinnepsduft, japönsk sojasósa, miso, hrísgrjónaedik, sykur og salt. Blandið þessum innihaldsefnum saman og hrærið jafnt.
wasabi-maukEr sterkt og hlýtt að eðlisfari, með frábærum áhrifum eins og að örva qi, leysa upp slím, hlýja magann til að opna magann, örva svitamyndun til að dreifa kulda og efla blóðrásina til að lina sársauka. Sterkur, sterkur ilmur þess og hressandi bragð geta örvað matarlyst og það er einnig hægt að nota það sem krydd í matargerð. Vegna ertingar þess ættu þeir sem eru með augn- eða meltingarvandamál að forðast wasabi-mauk. Ekki ætti að neyta wasabi-mauks í óhófi, sérstaklega ekki sterkari græna wasabi-mauksins.
Hafðu samband
Arkera ehf.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Birtingartími: 21. júní 2025