Kína býr yfir ríkri og fjölbreyttri matarmenningu og sem mikilvægur hluti af kínverskri matargerð gegna ýmis krydd ómissandi hlutverki í kínverskri matargerð. Þau gefa ekki aðeins réttum einstakt bragð, heldur hafa þau einnig mikilvægt næringargildi og lækningamátt. Í þessari grein munum við kynna nokkur algeng kínversk krydd sem eru einnig venjuleg krydd hjá fyrirtækinu okkar og ræða notkun þeirra og áhrif.
1. Átthyrndur
Stjörnuanís er krydd sem líkist stjörnu, svo það er einnig kallað „stjörnuanís“ eða „anís“. Það hefur sterkan sætan ilm og er aðallega notað til að bragðbæta pottrétti, pækil, heita pottbotna o.s.frv. Stjörnuanís getur ekki aðeins fjarlægt lyktina og aukið ilminn, heldur hefur það einnig lækningaleg áhrif á að dreifa kulda í hlýju, stjórna og lina sársauka. Þegar matur er eldaður í réttum eins og soðnum svínakjöti, soðnum kjúklingi og nautakjöti, getur stjörnuanís bætt bragði réttarins og gert kjötið ljúffengara og ljúffengara. Að auki er stjörnuanís einnig almennt notaður í framleiðslu á glögg, kryddi og bakkelsi, svo sem stjörnuanís kexi, stjörnuanísvíni o.s.frv.
2. Kanill
Kanilbörkur, einnig þekktur sem kanill, er krydd unnið úr berki kaniltrésins. Það hefur ríkt sætt bragð og örlítið kryddað bragð og er oft notað í rétti eins og steikt kjöt og súpur. Kanill getur ekki aðeins aukið ilm rétta, heldur hefur það einnig áhrif á að dreifa kulda í hlýju og örva blóð og blæðingar. Að bæta kanil við steikt kjöt eins og nautakjöt og lambakjöt getur fjarlægt fisklyktina af kjötinu og gert súpuna ríkari. Að auki er kanilbörkur einnig einn af mikilvægustu þáttunum í allrahanda dufti, sem er oft notað við undirbúning pækils og kryddolíu.
3. Sichuan-pipar
Sichuan-pipar er eitt af sálarkryddunum í kínverskri Sichuan-matargerð og er frægur fyrir einstakt sterkt bragð. Sichuan-pipar skiptist í rauða pipar og græna pipar, rauða piparinn hefur dofabragð, en grænn piparinn hefur sítrusilm og léttara hampbragð. Sichuan-pipar er aðallega notaður í Sichuan-rétti eins og sterkan heitan pott, mapo-tofu, sterkar rækjur o.s.frv., sem getur gert réttina sterka og ilmandi í munni og haft langt eftirbragð. Auk þess að auka bragðið hefur Sichuan-piparinn einnig lækningamátt til að styrkja magann og útrýma mat, lina verki og dreifa kvefi. Í hefðbundinni kínverskri læknisfræði er Sichuan-pipar oft notaður til að meðhöndla einkenni eins og magakvef og kviðverki.
4. Lárviðarlauf
Lárviðarlauf, einnig þekkt sem lárviðarlauf, eiga sér stað í kínverskri matargerð, þó ekki eins algeng og önnur krydd. Helsta hlutverk lárviðarlaufanna er að fjarlægja lyktina og auka bragðið og þau eru oft notuð í pottrétti, pækil og súpur. Ríkur ilmur þeirra hlutleysir fiskibragðið af kjöti og fiski og eykur flókið bragð réttarins. Til dæmis, þegar nautakjöt, kjúklingur og soðið svínakjöt er soðið, getur það að bæta við nokkrum lárviðarlaufum aukið heildarbragðið. Lárviðarlauf hjálpa einnig meltingunni og eru oft notuð til að búa til te til að lina magaverki og loftmyndun.
5. Kúmen
Kummin er krydd með sterkum ilm sem er almennt notað í grillmat og wok-steikingu. Einstakur ilmur kumins hentar sérstaklega vel með lambakjöti og er ómissandi krydd í matargerð frá Xinjiang. Í réttum eins og kebab og lambakótilettum með kummini dylur kummin ekki aðeins fisklyktina af kjöti heldur bætir það einnig við framandi bragð matarins. Kummin hefur einnig þau áhrif að það stuðlar að meltingu og hlýjar maganum, sérstaklega hentugt til notkunar í köldu loftslagi. Að auki er kummin oft notað til að búa til kryddduft, sem er notað til að bragðbæta grænmeti og kjöt, sem gefur réttum ríkari ilm.
Hafðu samband
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Vefur:https://www.yumartfood.com/
Birtingartími: 18. september 2024