Kína býr yfir ríkri og fjölbreyttri matarmenningu og sem mikilvægur þáttur í kínverskri matargerð gegna ýmis kryddkrydd ómissandi hlutverki í kínverskri matargerð. Þeir gefa réttum ekki aðeins einstakt bragð heldur hafa þeir einnig mikilvæg næringargildi og lækningaáhrif. Í þessari grein munum við kynna nokkur algeng kínversk krydd sem eru einnig venjuleg krydd fyrirtækisins okkar og ræða notkun þeirra og áhrif.
1. Átthyrndur
Stjörnuanís er krydd sem líkist stjörnu, svo það er líka kallað "stjörnuanís" eða "anís". Það hefur sterkan sætan ilm og er aðallega notað til að bragðbæta plokkfisk, saltvatn, heita pottabotna osfrv. Stjörnuanís getur ekki aðeins fjarlægt lyktina og aukið ilminn, heldur hefur það einnig þau lækningaáhrif að það dreifir kulda í hlýju, stillir og léttir sársauka. Þegar eldaðir eru rétti eins og steikt svínakjöt, steiktur kjúklingur og nautakjöt getur stjörnuanís bætt við bragði réttarins og gert kjötið ljúffengara og ljúffengara. Að auki er stjörnuanís einnig almennt notað við framleiðslu á glögg, kryddi og bakkelsi, svo sem stjörnuanískexi, stjörnuanísvíni osfrv.
2. Kanill
Kanillbörkur, einnig þekktur sem kanill, er krydd sem unnið er úr berki kaniltrésins. Það hefur ríkulegt sætt bragð og örlítið kryddað bragð og er oft notað í rétti eins og soðið kjöt og súpu. Kanill getur ekki aðeins aukið ilm rétta heldur hefur hann einnig áhrif á að dreifa kulda í hlýju og endurlífga blóð og tíðir. Að bæta kanil við soðið kjöt eins og nautakjöt og lambakjöt getur fjarlægt fiskilykt kjötsins og gert súpuna ríkari. Að auki er kanillbörkur einnig einn af mikilvægum þáttum allrahandufts, sem er oft notað við undirbúning saltvatns og undirbúningur kryddolíu.
3. Sichuan pipar
Sichuan pipar er ein af sálarbragði kínverskrar Sichuan matargerðar og er frægur fyrir einstakt kryddbragð. Sichuan pipar skiptist í rauðan pipar og grænan pipar, rauður pipar hefur dofna bragð, en græn pipar er með sítruskeim og léttara hampibragði. Sichuan pipar er aðallega notaður í Sichuan rétti eins og sterkan heitan pott, mapo tofu, sterkan rækju o.fl., sem getur gert réttina kryddaða og ilmandi í munni og hefur langt eftirbragð. Auk þess að auka bragðið hefur Sichuan pipar einnig það lækningagildi að styrkja magann og útrýma mat, lina sársauka og dreifa kulda. Í hefðbundinni kínverskri læknisfræði er Sichuan pipar oft notaður til að meðhöndla einkenni eins og kvef og kviðverki.
4. Lárviðarlauf
Lárviðarlauf, einnig þekkt sem lárviðarlauf, eiga sinn stað í kínverskri matargerð, þó ekki eins algengt og önnur krydd. Aðalhlutverk lárviðarlaufa er að fjarlægja lyktina og auka bragðið og er það oft notað í pottrétti, saltvatn og súpur. Ríkur ilmur þess gerir fiskkeim af kjöti og fiski óvirkan og bætir við flókið bragð réttarins. Til dæmis, þegar nautakjöt, kjúklingur og steikt svínakjöt er steikt, getur það aukið heildarbragðið með því að bæta við nokkrum lárviðarlaufum. Bayberry hjálpar einnig við meltinguna og er oft notað til að búa til te til að létta magaverki og gas.
5.Kúmen
Kúmen er krydd með sterkum ilm sem er almennt notað við grillun og hræringu. Einstakur ilmur af kúmeni er sérstaklega hentugur til að para með kindakjöti og er ómissandi krydd í Xinjiang matargerð. Í réttum eins og kebab og lambakótelettum með kúmeni hyljar kúmen ekki aðeins fiskilykt kjöts heldur bætir það einnig við framandi bragð matarins. Kúmen hefur einnig þau áhrif að efla meltinguna og hita magann, sérstaklega hentugur til notkunar í köldu loftslagi. Auk þess er kúmen oft notað til að útbúa kryddduft sem er notað til að bragðbæta grænmeti og kjöt og gefa réttum ríkari ilm.
Hafðu samband
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Vefur:https://www.yumartfood.com/
Pósttími: 18. september 2024