Almennar eignir
Karragenan er almennt hvítt til gulbrúnt duft, lyktarlaust og bragðlaust, og sumar vörur hafa örlítið þangbragð. Hlaupið sem karragenan myndar er hitaafturkræft, það er að segja að það bráðnar í lausn eftir hitun og myndar hlaup aftur þegar lausnin er kæld.
Eðlis- og efnafræðilegir eiginleikar
Karragenan er ekki eitrað og hefur einkenni storknunar, leysni, stöðugleika, seigju og hvarfgirni. Þess vegna er hægt að nota það sem storkuefni, þykkingarefni, ýruefni, sviflausn, lím, mótunarefni og sveiflujöfnun í framleiðslu matvælaiðnaðar.
Umsókn í matvælaiðnaði
Carrageenan hefur verið notað sem náttúrulegt matvælaaukefni í mörg ár. Það eru meinlausar plöntutrefjar sem geta hjálpað meltingu og hefur margvíslega notkun. Viðskiptaframleiðsla á karragenani í erlendum löndum hófst á 2. áratugnum og Kína byrjaði að framleiða karragenan í atvinnuskyni árið 1985, þar af er 80% notað í matvæla- eða matvælatengdum iðnaði.
Karragenan getur myndað hálfföst hlaup. Það er frábært storkuefni til að búa til ávaxtahlaup. Það storknar við stofuhita. Myndað hlaup er hálf-fast, mjög gegnsætt og ekki auðvelt að falla saman. Það er einnig hægt að nota til að bæta við næringarefnum til að búa til hlaupduft. Þegar borðað er er mjög þægilegt að leysa það upp í vatni. Það er einnig hægt að nota sem storkuefni fyrir mjólkurbúðing og ávaxtabúðing. Það hefur einkenni lítillar vatnsseytingar, fínrar áferðar, lítillar seigju og góðrar hitaflutnings. Þegar baunamauk er eldað með yokan má bæta karragenani við sem storkuefni. Niðursoðið ávaxtahlaup gert með karragenan sem storkuefni er mjög þægilegt að borða og bera. Það inniheldur ávexti og hefur betra næringarinnihald en venjulegt ávaxtahlaup. Karragenan er einnig hægt að nota sem storkuefni fyrir niðursoðið kjöt, og einnig er hægt að nota það sem sveiflujöfnunarefni, sviflausn, myndefni, skýringarefni, þykkingarefni, lím o.s.frv.
Þegar búið er til gegnsætt ávaxtamjúkt nammi, ef karragenan er notað sem storkuefni, hefur mjúka nammið mikið gagnsæi, er frískandi og festist ekki við tennur. Að bæta karragenani við almennt hart sælgæti getur gert vöruna einsleita og slétta áferð og aukið stöðugleika.
Umsóknarhorfur
Carrageenan, hreint náttúrulegt efni, hefur framúrskarandi eiginleika eins og sterka hvarfvirkni, getu til að mynda gel og hárseigjulausnir og mikinn stöðugleika. Meðal allra vatnsleysanlegra fjölliða er það einstakt í hvarfgirni sínu við prótein. Fullnægjandi mýkt, gagnsæi og leysni getur aukið notkunarsvið þess. Öruggir og óeitraðir eiginleikar þess hafa verið staðfestir af sameiginlegu sérfræðinganefndinni um aukefni í matvælum (JECFA) Matvæla- og landbúnaðarstofnunar Sameinuðu þjóðanna og Alþjóðaheilbrigðismálastofnunarinnar, sem telur að karragenan ætti að vera mikið notað í matvælaiðnaði, efnaiðnaði, lífefnafræði, læknisfræðilegum rannsóknum og öðrum sviðum. Þess vegna, á undanförnum árum, hefur karragenan þróast hratt hér heima og erlendis og eftirspurnin hefur aukist mikið. Ekki er hægt að skipta um einstaka virkni þess fyrir önnur kvoða, sem hefur leitt til örrar þróunar karragenaniðnaðarins. Nú er árleg heildarframleiðsla karragenans í heiminum langt umfram framleiðslu á agar.
Karragenan var fyrst mikið notað í Evrópu og Bandaríkjunum og heimsframleiðsla á karragenan er í öðru sæti yfir þang-útdregið góms. Undanfarin ár hefur landið mitt tekið karragenan inn í matvælaaukefnislistann. Carrageenan hefur einnig verið innifalið í matvælastöðluðum skammtaleiðbeiningum Matvæla- og landbúnaðarstofnunar Sameinuðu þjóðanna og Alþjóðaheilbrigðismálastofnunarinnar. Í stuttu máli uppfyllir karragenan kínverska og erlenda matvælastaðla og hefur víðtæka notkunarmöguleika.
Tengiliður:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Vefsíða: https://www.yumartfood.com/
Pósttími: Nóv-09-2024