Almennir eiginleikar
Karragenan er almennt hvítt til gulbrúnt duft, lyktar- og bragðlaust, og sumar vörur hafa vægan þangbragð. Gelið sem myndast af karragenani er hitaafturkræft, það er að segja, það bráðnar í lausn eftir upphitun og myndar gel aftur þegar lausnin er kæld.
Eðlis- og efnafræðilegir eiginleikar
Karragenan er ekki eitrað og hefur eiginleika eins og storknunarhæfni, leysni, stöðugleika, seigju og hvarfgirni. Þess vegna er hægt að nota það sem storkuefni, þykkingarefni, ýruefni, sviflausnarefni, lím, mótunarefni og stöðugleikaefni í matvælaiðnaði.
Notkun í matvælaiðnaði
Karragenan hefur verið notað sem náttúrulegt aukefni í matvælum í mörg ár. Það er skaðlaus plöntutrefja sem getur hjálpað meltingunni og hefur fjölbreytt notkunarsvið. Framleiðsla á karragenan í atvinnuskyni í erlendum löndum hófst á þriðja áratug síðustu aldar og Kína hóf framleiðslu á karragenan í atvinnuskyni árið 1985, þar af er 80% notað í matvælaiðnaði eða matvælatengdum iðnaði.
Karragenan getur myndað hálffast gel. Það er frábært storkuefni til að búa til ávaxtahlaup. Það storknar við stofuhita. Gelið sem myndast er hálffast, mjög gegnsætt og ekki auðvelt að fella saman. Það er einnig hægt að nota til að bæta við næringarefnum til að búa til hlaupduft. Það er mjög þægilegt að leysa það upp í vatni þegar það er borðað. Það er einnig hægt að nota sem storkuefni fyrir mjólkurbúðing og ávaxtabúðing. Það hefur eiginleika eins og lága vatnsseytingu, fína áferð, lága seigju og góða varmaflutning. Þegar baunamauk með yokan er eldað er hægt að bæta karragenani við sem storkuefni. Niðursoðið ávaxtahlaup búið til með karragenani sem storkuefni er mjög þægilegt að borða og bera með sér. Það inniheldur ávexti og hefur betra næringarinnihald en venjulegt ávaxtahlaup. Karragenan er einnig hægt að nota sem storkuefni fyrir niðursoðið kjöt og er einnig hægt að nota sem stöðugleika, sviflausnarefni, myndunarefni, skýringarefni, þykkingarefni, límefni o.s.frv.
Þegar mjúkt ávaxtanammi er framleitt og karragenan er notað sem storkuefni, þá er mjúka nammið gegnsætt, ferskt og festist ekki við tennur. Með því að bæta karragenan við venjulegt hart nammi getur áferðin orðið einsleit og mjúk og aukið stöðugleika vörunnar.
Umsóknarhorfur
Karragenan, hreint náttúrulegt efni, hefur framúrskarandi eiginleika eins og sterka hvarfgirni, getu til að mynda gel og lausnir með mikilli seigju og mikinn stöðugleika. Meðal allra vatnsleysanlegra fjölliða er það einstakt í hvarfgirni sinni við prótein. Fullnægjandi teygjanleiki, gegnsæi og leysni geta aukið notkunarsvið þess. Öruggir og eiturefnalausir eiginleikar þess hafa verið staðfestir af sameiginlegri sérfræðinganefnd um aukefni í matvælum (JECFA) Matvæla- og landbúnaðarstofnunar Sameinuðu þjóðanna og Alþjóðaheilbrigðismálastofnunarinnar, sem telur að karragenan ætti að vera mikið notað í matvælaiðnaði, efnaiðnaði, lífefnafræði, læknisfræðilegum rannsóknum og öðrum sviðum. Þess vegna hefur karragenan þróast hratt á undanförnum árum heima og erlendis og eftirspurnin hefur aukist mjög. Einstök virkni þess er ekki hægt að skipta út fyrir önnur plastefni, sem hefur leitt til hraðrar þróunar karragenaniðnaðarins. Nú hefur árleg heildarframleiðsla karragenans í heiminum farið langt fram úr framleiðsla agar.
Karragenan var fyrst mikið notað í Evrópu og Bandaríkjunum og heimsframleiðsla á karragenan er í öðru sæti yfir ætar gúmmítegundir unnar úr þörungum. Á undanförnum árum hefur landið okkar fært karragenan inn í vörulista yfir aukefni í matvælum. Karragenan hefur einnig verið innifalið í skammtaleiðbeiningum Matvæla- og landbúnaðarstofnunar Sameinuðu þjóðanna og Alþjóðaheilbrigðismálastofnunarinnar um matvæli. Í stuttu máli uppfyllir karragenan kínverska og erlenda matvælastaðla og hefur víðtæka notkunarmöguleika.
Tengiliður:
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 18311006102
Vefsíða: https://www.yumartfood.com/
Birtingartími: 9. nóvember 2024