Brauðmola: Gerjuð brauðmola og expruded brauðmola

Brauðmolar eru mikið notað matvælaaukefni, notað á yfirborði steiktra matvæla, svo sem steiktan kjúkling, fisk, sjávarfang (rækju), kjúklingafætur, kjúklingavængi, laukhringa osfrv. Þeir eru stökkir, mjúkir, ljúffengir og næringarríkir.

Allir vita að brauðmola er hjálparefni fyrir steiktan mat, en fáir vita um tegundir og framleiðsluferla brauðmola. Veistu að brauðmola er skipt í gerjuð brauðmola og pressað brauðmola? Veistu hvaða tegund af brauðmola er betri?

Við skulum tala fyrst um flokkun brauðmola. Úr framleiðsluferlinu er brauðmola skipt í gerjuð brauðmola og pressað brauðmola. Út frá löguninni er hægt að skipta þeim í snjókornbrauðmola, nálarlaga brauðmola, hálfmána brauðmola o.s.frv.

Brauðmolarnir gerðir af hefðbundinni gerjunartækni (einstakt bökunarferli til að framleiða lítinn þéttleika mola í „nál“ lögun eða klofningi fyrir létt áferð.
) hafa langa framleiðsluferil, náttúrulegan gerjuð ilm, og eru yfirleitt nálarlaga og laus að smekk. Þeir eru vel litaðir meðan á steikingu stendur (hægt er að bakað lit, gullgulan), ekki auðvelt að falla af og hægt er að stilla litartímann í samræmi við matarefnið (til dæmis, steiktar kjúklingabælingar og steiktir kjúklingafætur þurfa mismunandi steikingartíma, svo að litaritstíminn er einnig mismunandi).