1. Byrjaðu á setningu
Þegar kemur að matargerð eru japanskir réttir talsvert ólíkir bandarískum mat. Í fyrsta lagi eru áhöldin sem valin eru prjónar í stað gaffal og hnífs. Og í öðru lagi eru margir matvæli sem eru einstök fyrir japanskt borðhald og þarf að borða á ákveðinn hátt.
En áður en neyslan hefst er venja að hefja japanska máltíðina með orðasambandinu „itadakimasu“. Þetta á sérstaklega við þegar borðað er meðal Japana, á japönskum veitingastað eða ferðast er um Japan. Itadakimasu þýðir bókstaflega „að taka á móti mat með auðmýkt“ eða „að taka á móti mat með þakklæti“; en raunveruleg merking þess líkist frekar „gón lyst!“
Þegar itadakimasu hefur verið sagt er kominn tími til að upplifa ekta japanska máltíð, þar sem bæði maturinn og leiðin til að borða réttina eru sannarlega einstök fyrir menninguna.
2. Gufusoðin hrísgrjón
Þegar gufusoðin hrísgrjón eru borðuð sem hluti af japönskum máltíðum ætti skálin að vera í annarri hendi með þremur til fjórum fingrum sem styðja botn skálarinnar, en þumalfingurinn hvílir þægilega á hliðinni. Prókar eru notaðir til að taka upp lítinn skammt af hrísgrjónum og borða. Skálina ætti ekki að vera færð að munninum heldur halda stuttu frá til að grípa hrísgrjón sem detta óvart. Það er talið ókurteisi að færa hrísgrjónaskálina að vörunum og skófla hrísgrjónunum upp í sig.
Þó að það sé viðeigandi að krydda gufusoðin hrísgrjón með furikake (kryddblöndu fyrir þurrkuð hrísgrjón), ajitsuke nori (þurrkað kryddað þang) eða tsukudani (önnur kryddblönduð hrísgrjón úr grænmeti eða próteini), er ekki viðeigandi að hella sojasósu, majónesi, chilipipar eða chiliolíu beint yfir gufusoðin hrísgrjón í hrísgrjónaskálinni.
3. Tempura (djúpsteiktur sjávarréttur og grænmeti)
Tempúra, eða djúpsteiktir sjávarréttir og grænmeti í deigi, eru yfirleitt bornir fram með salti eðatempúradýfisósa — „tsuyu“ eins og hún er kölluð á japönsku. Þegar tsuyu-dýfisósa er í boði er hún venjulega borin fram með litlum diski af rifnum daikon-radísum og nýrifnum engifer.
Bætið daikon og engifer út í tsuyu-sósuna áður en tempura-sósan er dýfð í hana til neyslu. Ef salt er borið fram, dýfið þá einfaldlega í hana.tempúraút í saltið eða stráið smá af salti yfirtempúra, njóttu þá. Ef þú pantartempúraÞegar réttur er gerður úr fjölbreyttu hráefni er best að borða hann framan frá og aftan þar sem kokkarnir raða matnum frá léttari til djúpari bragðtegunda.
4. Japanskar núðlur
Það er ekki dónalegt – og í raun menningarlega ásættanlegt – að gleypa núðlurnar. Svo ekki vera feiminn! Í japönskum matargerðum eru til nokkrar tegundir af núðlum og sumar eru borðaðar öðruvísi en aðrar. Heitar núðlur sem bornar eru fram í soði eru borðaðar beint úr skálinni með prjónum. Stór skeið, eða „rengey“ eins og það er kallað á japönsku, er oft borin fram til að hjálpa til við að lyfta núðlunum og drekka soðið með lausri hendi. Spaghetti napolitan, einnig þekkt sem spaghetti naporitan, er japanskur pastaréttur gerður með sósu sem byggir á tómatsósu og er talinn vera „yoshoku“ eða vestræn matargerð.
Kaldar núðlur má bera fram á flötum diski eða yfir sigti í „zaru-stíl“. Þær eru oft fylgt með litlum bolla sem er fylltur með sósu (eða sósan er í flösku). Núðlurnar eru dýftar í bollann af sósunni, einn bita í einu, og síðan notið. Ef lítill diskur af nýrifnum daikon-radísum, wasabi og sneiddum vorlauk fylgir einnig með núðlunum, má gjarnan bæta þeim út í litla bollann af sósunni fyrir aukið bragð.
Kaldar núðlur, bornar fram í grunnri skál með ýmsum áleggjum og flösku af tsuyu, eða núðlusósu, eru venjulega ætlaðar til að borða úr skálinni. Tsuyu er hellt yfir innihaldið og borðað með prjónum. Dæmi um þetta eru hiyashi yamakake udon og kalt udon með rifnum japönskum fjallajams.
5. Lok japanskrar máltíðar þinnar
Í lok japönsku máltíðarinnar skaltu setja prjónana aftur á prjónaskjólinn ef hann var með. Ef enginn prjónaskjól var með skaltu leggja þá snyrtilega á disk eða skál.
Segðu „gochisou-sama“ á japönsku til að gefa til kynna að þú sért saddur og hafir notið máltíðarinnar. Þýðingin á þessari japönsku setningu þýðir „takk fyrir þessa ljúffengu máltíð“ eða einfaldlega „ég er búinn með máltíðina mína“. Setningin getur verið beint til gestgjafans, fjölskyldumeðlims þíns sem eldaði máltíðina fyrir þig, kokksins eða starfsfólks veitingastaðarins, eða jafnvel sagt upphátt við sjálfan þig.
Hafðu samband
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Vefur:https://www.yumartfood.com/
Birtingartími: 7. maí 2025