Sveppasojasósa Gerjuð sojasósa með strá- og sveppasoja

Sveppasojasósa er almennt notuð til súrsunar eða til að lita matvæli og litasamsetning, svo sem í soðnum réttum, og er einnig hægt að nota sem aukefni í matvælum. Það er litabætir fyrir matvæli, svo sem brauð o.s.frv., og er almennt sjaldan notuð ein og sér.

Rétta leiðin til notkunar er sem hér segir:
1. Veldu réttu réttina. Sveppasojasósa hentar vel til að steikja eða elda súpur, sérstaklega fyrir rétti sem þurfa að vera litaðir eða ferskir.
2. Stjórnaðu magninu. Þegar þú notar sveppasojasósu þarftu að stjórna magninu í samræmi við bragð- og litakröfur réttarins.
3. Eldunartími. Það ætti að bæta því við á síðasta stigi eldunarinnar, það er áður en rétturinn er borinn fram.
4. Hrærið jafnt. Eftir að sveppasojasósan hefur verið bætt út í þarf að hræra jafnt með verkfærum eins og steikarskeið eða prjónum.
5. Sveppasojasósa skal geyma á köldum, þurrum og loftræstum stað, forðast beint sólarljós og hátt hitastig og innsigla flöskutappann.

Helstu eiginleikar dökkrar sojasósu úr stráhveiti eru meðal annars:

‌Auka lit og ilm‌: Nokkrir dropar af dökkri sojasósu með strá-sveppum geta litað réttina og hann verður ekki svartur eftir langa eldun og heldur skærrauða litnum á réttunum.
‌Einstakt bragð‌: Ferskleiki strá-sveppanna eykur ferskleika dökkrar sojasósu og gerir réttina bragðmeiri.‌2.

Notkunarsvið: Það hentar sérstaklega vel fyrir dökka rétti eins og soðna og steikta rétti og getur bætt lit og ilm við réttina.

Innihaldsefni og framleiðsluferli
Helstu hráefnin í sveppasojasósu eru hágæða sojabaunir án erfðabreyttra lífvera, hveiti, fyrsta flokks hvítur sykur, ætisalt og hágæða stráveppir. Framleiðsluferlið felur í sér skref eins og koji-gerð, gerjun, pressun, upphitun, skilvindu, blöndun, sólþurrkun og blöndun.

Viðeigandi aðstæður og matreiðsluhæfileikar
Sveppasojasósa hentar sérstaklega vel í soðna rétti, svo sem soðinn svínakjöt og fisk. Við eldunina losnar smám saman sveppailmur úr dökku strá-sveppasojasósunni, sem gerir réttina ljúffengari og freistandi. Að auki hentar dökku strá-sveppasojasósan einnig vel í kalda rétti og wok-steikingu, sem getur aukið heildarbragð réttanna.