Sveppasósósa Straw Sveppir gerjuð sojasósa

Sveppasósósa er almennt notuð til súrsunar eða notuð í matarlit og litasamsetningu, svo sem steikta rétti, og er einnig hægt að nota sem aukefni í matvælum. Það er litabætir fyrir mat, eins og brauð o.s.frv., og er yfirleitt sjaldan notað eitt og sér.

Rétta leiðin til að nota er sem hér segir:
1. Veldu rétta rétti. Sveppasósósa hentar vel til að steikja eða elda súpur, sérstaklega í rétti sem þurfa að vera litaðir eða ferskir.
2. Stjórna magninu. Þegar þú notar sveppasojasósu þarftu að stjórna magninu í samræmi við bragð- og litakröfur réttarins.
3. Matreiðslutími. Það ætti að bæta því við á síðasta stigi eldunar, það er áður en rétturinn á að bera fram.
4. Hrærið jafnt. Eftir að sveppasojasósu hefur verið bætt út í þarf að hræra jafnt með verkfærum eins og steikingarskeiði eða matpinna.
5. Sveppasósu skal geyma á köldum, þurrum, loftræstum stað, forðast beint sólarljós og háan hita og innsigla flöskulokið.

Helstu eiginleikar dökkrar sojasósu með strásveppum eru:

‌Aukið lit og ilm‌: Nokkrir dropar af dökkri sojasósu úr strásveppum geta litað réttina og hún verður ekki svört eftir langa eldun og heldur skærrauðum lit réttanna.
‌Einstakt bragð‌: Ferskleiki strásveppa eykur ferskleika dökkrar sojasósu og gerir réttina bragðmeiri‌2.

‌Notunarsvið‌: Það hentar sérstaklega vel fyrir dökka rétti eins og steikta og steikta og getur bætt lit og ilm við réttina.

Hráefni og framleiðsluferli
Helstu hráefni sveppa sojasósu eru hágæða sojabaunir sem ekki eru erfðabreyttar lífverur, hveiti, fyrsta flokks hvítur sykur, matsalt og hágæða strásveppir. Framleiðsluferlið felur í sér skref eins og koji-gerð, gerjun, pressun, upphitun, skilvindu, blöndun, sólþurrkun og blöndun.

Viðeigandi aðstæður og matreiðslukunnátta
Sveppasósósa hentar sérstaklega vel í steikta rétti eins og svínakjöt og fisk. Við eldunarferlið losnar smám saman sveppailmur dökku sojasósunnar úr strásveppum sem gerir réttina ljúffengari og freistandi. Að auki hentar dökk sojasósa með strásveppum einnig í kalda rétti og hræringarsteikingu, sem getur aukið heildarbragð réttanna.